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【图】“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

来源:www.dadukou.net时间:2019-02-10奇闻指数:编辑:admin手机版

作为一名喜欢辣食的小仙女,火锅可是小编的最爱。我们都知道重庆盛产火锅,不知道你有没有听说过重庆的牛粪火锅呢?说到重庆的牛粪火锅,不得不说,这个真是一个雷人的火锅。据当地人说,这种火锅可是越吃越香。而且这种火锅还可以养生。

1、牛粪火锅,当地人说越吃越香

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

作为黔东南地区的美食,牛粪火锅还有一个别称叫做"牛瘪火锅",要想吃到最正宗的,那就必须去当地。想要做它,首先需要喂饱牛,用的材料是上等青草和中草药,然后拿出小肠和牛胃里未消化完的食物。然后把液体挤出来,在文火慢熬之前需要加入佐料以及牛胆汁,苗族人和侗族人特别喜欢,这种东西是被当做待客上品的,因为独特的制作以及卖相。所以牛粪火锅是人们对它的称呼。

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

根据传说,一位贵州人有腹泻、肚痛的毛病,吃了很多的药,但是却没有什么效果,他觉得牛羊很健壮的原因是因为吃了百草,所以便尝试着吃牛瘪,后来竟然治好了腹泻。后来大家开始效仿这种做法,不断地完善,和添加香料。后来代代相传这种饮食习惯,每到过年或者过节的时候,款待宾客都要杀牛吃瘪。

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

"未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味儿,入口之时微苦味,饭后才知菜香味"是吃过的很多人对这道菜的评价。这个食材当地人都会当做宝贝,看见就会收集起来。有的屠夫不仅卖牛肉,还会卖牛瘪。很多人为了回家享受,还专程去买。对很多人来说,那可是极品啊。五石菖蒲和藿香川芎等香料在汤底加入,吃了之后就会感觉到很香。

2、牛粪火锅中的牛瘪可帮助消化

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

在冬季牛粪火锅非常火,每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”,所加的香料和中草药不尽相同,“不过一些外地食客吃不惯。”火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,是牛胃里未消化的草汁,然后再加入香料以及一些中草药烹制。

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

每家做法都不同,但是制作这种火锅很讲究,所选的牛不能是饲料养的,要吃天然草才行,“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药”。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

“牛瘪火锅”的老板称,“牛瘪”还有帮助消化的功能。“牛瘪”实则是胃液牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。

3、牛粪火锅的特点

“中国最雷人美食”牛粪火锅,当地人表示越吃

养料天然。味道独特。火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,一边炖一边品尝,但是在煮的时候有一点牛粪味;入口有些苦,但是因为里面的香料会越吃越香,虽然是汤锅,但是汤底的确很有特色。显着功效。牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南非常奇特的一种食品,看似难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。由于牛食百草,其中许多是草药,而牛胆又有消炎的功效,因此牛瘪既是一味独特的美食,还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。受人欢迎。

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